Очень удивило что даже среди ингушей живших в Грозном, мало кто знает что такое хингалш. Итак, знакомтесь подробный пошаговый рецепт хингалш (чеченское национальное блюдо).
для теста:
- мука пшеничная — 500-800 г
- вода — 300 мл
- соль — пол чайной ложки
- сода — 1/3 чайной ложки
для начинки:
- тыква — 1.5 кг
- соль — пол чайной ложки
- сахар — 3-4 столовых ложки
- сливочное масло — 200 г
- стакан кипяченой горячей воды для обмакивания
Приготовление:
Помыть тыкву, и очистить от семечек.
Поставить варить (примерно на 40 мин). Готовность тыквы определяется по ее мягкости.
Ложкой вычистить мякоть тыквы.
В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу). И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.
Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий огонь поставить растапливаться сливочное масло. Топить не менее 30-40 мин.
Теперь займемся приготовлением теста. В отдельную миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.
Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.
Выложеное ложкой тесто обмять в муке формируя круглишки.
Из каждого круглишка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.
На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить.
Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.
Разогреть сковороду и обжарить каждую сторону хингалш на сильном огне без масла. Жарить не долго как только появяться золотистые крапинки, уже можно переворачивать и жарить другую сторону.
Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.
В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо.
И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.
Нарезать на куски и горячими подать на стол.
kakie appetitnie mashaallh
Комментарий by salihina — 16/09/2009 @ 07:55
Забыл про них, сегодня же закажу к ифтару!
Комментарий by Аслам Эжаев — 16/09/2009 @ 10:47
Это обычное чуду тыквенное.!!! а ни какой то хингалш!!!
Комментарий by ansar-sunna — 16/09/2009 @ 10:58
поставь!! еще!!! несколько восклицательных знаков!!!!
Комментарий by Ghareeb — 17/09/2009 @ 01:27
за посты подобные этой, каждый раз когда я сюда захожу, у меня ощущение что в гостях у родных людей)))
Комментарий by Ghareeb — 17/09/2009 @ 01:28
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Комментарий by ansar-sunna — 17/09/2009 @ 07:52
у нас в азербайджане везде и все готовят это блюдо ,только называется оно у нас по другому…кутаб или же кета…и начинок там может быть уйма…зелень, барании потроха , тыква и т.д.
Комментарий by vukaz — 18/09/2009 @ 10:43
плов тоже везде делают, в испании например из море продуктов называется паэлия, так что не надо говотиь что у нас там в азербаджане или еще где
Комментарий by Артур — 19/09/2009 @ 17:15
A kto-nibud’ proboval balkarskie hichini?)
Комментарий by Vasya — 25/09/2009 @ 02:17
МашаАллах))) вкусно))), только не знаю где вы встретили ингушей , которые не знают что такое хьингал)))))
Комментарий by Saida_82 — 16/11/2009 @ 23:16